גליצריל קפרילט

גליצריל קפרילט הוא תוסף מזון המיוצר על ידי אסטריפיקציה של חומצה קפרילית וגליצרול. הנוסחה המולקולרית שלו היא C11H22O4, ומספר ה-CAS שלו הוא 26402-26-6. הוא משמש בעיקר כחומר משמר ומתחלב, ונמצא בשימוש נרחב בתעשיות המזון, הקוסמטיקה והתרופות. הוא בעל בטיחות גבוהה, ניתן לפירוק ולחילוף חומרים לפחמן דו חמצני ומים בגוף ללא הצטברות, וה-FAO/WHO לא קבע גבול לערך ה-ADI (Advanced Individual Intake) שלו. גליצריד חומצה קפרילית/קפרילית הוא חומר משמר חדשני, לא רעיל, יעיל ביותר וספקטרום רחב. יש לו השפעות מעכבות על חיידקי גראם, עובשים ושמרים.

מאפיינים פיזיקוכימיים

• מראה ומורפולוגיה: בטמפרטורת החדר, זה בדרך כלל נוזל שקוף צהוב חיוור או אבקה לבנה חלבית למוצק גבשושי, חסר ריח או עם ארומה קלה של קוקוס.

פרמטרים פיזיקוכימיים

• נקודת התכה: בערך 40 מעלות (חלק מהנתונים מראים 39.0 ~ 43.0 מעלות).
• נקודת רתיחה: 340 מעלות (760 מ"מ כספית).
• מסיסות: לא מסיס במים, מתפזר עם ניעור במים חמים; מסיס בקלות בממיסים אורגניים כגון אתנול, אתיל אצטט וכלורופורם.
• משקל מולקולרי: 218.29.

תכונות מתחלבות

מתחלב מסיס-בשמן עם ערך HLB של כ-5.2, המציג השפעות מתחלבות טובות על צבעי מאכל וחומרי טעם מסיסים-בשמן.

השפעות נגד-קורוזיה ואנטי בקטריאליות

יש לו השפעה מעכבת- רחבה על מיקרואורגניזמים כגון חיידקים גראם-חיוביים, עובשים ושמרים. זה יכול לשבש את מבנה קרום התא של מיקרואורגניזמים ולהפריע לחילוף החומרים של התא, ובכך להאריך את חיי המדף של מזון, קוסמטיקה ומוצרים אחרים.

הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי בשר, מוצרי חלב, משקאות ומוצרי מאפה, ומונע ביעילות קלקול והידרדרות. הוא בטוח ביותר, ולאחר בליעה הוא מתפרק לפחמן דו חמצני ומים ללא הצטברות.

אפקטים מתחלבים ומייצבים

בתור מתחלב לא-יוני, המבנה המולקולרי שלו מכיל קבוצות ליפופיליות וגם הידרופיליות, מה שמאפשר לו ליצור מערכת אמולסיה יציבה, מונע הפרדת מים-שמן ומשפר את המרקם והיציבות של מזון, מוצרי קוסמטיקה ומוצרים אחרים. לדוגמה, הוא משפר את החזקת המים של מוצרי בשר והופך את המאפים לאחידים יותר במרקם.

לחות ולעור-השפעות הזנה

במוצרי קוסמטיקה, הקבוצות הליפופיליות שלו יכולות להיספג בשכבת השומנים של העור, בעוד שהקבוצות ההידרופיליות שלו נועלות לחות, מה שמספק -אפקט לחות לאורך זמן, מה שהופך את העור לחלק וזוהר. יש לו גם אפקט מסוים של הוספת שומן-, המשפר את מרקם העור.

לחות ולעור-השפעות הזנה

במוצרי קוסמטיקה, הקבוצות הליפופיליות שלו יכולות להיספג בשכבת השומנים של העור, בעוד שהקבוצות ההידרופיליות שלו יכולות לנעול לחות, מה שמספק -אפקט לחות לאורך זמן, מה שהופך את העור לעדין וזוהר. יש לו גם אפקט מסוים של הוספת שומן-, המשפר את מרקם העור. עיכוב חמצון שומנים

זה יכול לעכב את הפעילות של lipoxygenase, להפחית תגובות חמצון שומנים, לעכב את העפיפות של שמנים במזון, לשמור על יציבות הטעם ולהאריך את חיי המדף של המזון.

שימור וטריות שימור

• יש לו השפעה מעכבת משמעותית על חיידקים גראם-חיוביים, עובשים ושמרים, מה שמאריך ביעילות את חיי המדף של המזון.
• הוספת 0.04% למוצרי בצק גולמיים וטריים (כגון אטריות, עטיפות כופתאות ועטיפות שומאי) יכולה להאריך את חיי המדף מיומיים ל-4 ימים.
• הוספת 0.05%-0.06% למוצרי בשר יכולה לעכב לחלוטין את הצמיחה של חיידקים, עובשים ושמרים.
• ההשפעה משמעותית גם בשימוש בטופו משי.

אמולסיפיקציה וייצוב

כמתחלב לא יוני ליפופילי (ערך HLB ≈ 5.2), הוא עוזר לשפר את מרקם המזון ולייצב את המבנה שלו.

היקף מזון ישים ושימוש מרבי

• משחת שעועית, עוגות, עוגות ירח, אטריות רטובות: פחות או שווה ל-1.0 גרם/ק"ג
• נקניקיות בשר: פחות או שווה ל-0.5 גרם/ק"ג

Shaanxi Yuantai Biotechnology Co., Ltd הוקמה בשנת 2014, מספקת בעיקר תמציות צמחים, חומרי גלם קוסמטיים פונקציונליים, מוצרים אורגניים ועוד. יש לנו מפעלים משלנו, צוותי מו"פ ובדיקת איכות, ויש לנו את התנאים לפיתוח, ייצור ואבטחת איכות. נכון לעכשיו, השגנו תעודות ISO9001, ISO22000, HALAL, KOSHER, HACCP, FDA ועוד. לכן, איכות המוצרים שלנו מובטחת, והכוונה המקורית שלנו היא להביא מוצרים באיכות גבוהה- ללקוחות.

אריזה

שקיות 1 ק"ג/אלומיניום, 25 ק"ג/חבית

אחסון: אחסן במקום קריר, יבש ונקי הרחק מלחות ומאור ישיר.

יש לנו גם אריזות מיוחדות למוצרים מיוחדים, כגון: הובלת רשתית - בשרשרת קרה; הובלת ואקום של deoxyarbutin -