אבקת איזומלטולוזה

אבקת איזומלטולוזה, גבישים לבנים, חסרי ריח, מתוקים, מתיקות הם בערך 42% מהסוכרוז, מתיקות טהורה, בעצם זהה לסוכרוז, אין טעם לוואי רע, נקודת התכה 122 ~ 124 מעלות, סיבוב אופטי ספציפי [] 20d97.2 מעלות, עמידות בפני חומצה וחום , לא קל להידרוליזה (פתרון 20% ב- pH 2. 0 100 חימום של 60 דקות עדיין לא מתפרק, סוכרוז יכול להיות לחלוטין הידרוליזה באותם תנאים) היציבות התרמית נמוכה מסוכרוז, קיימת שיטת הפחתה, מסיסה בקלות במים, המסיסות במים נמוכה מסוכרוז, 38.4% ב 20 מעלות, 78.2% ב 40 מעלות, 133.7% ב 60 מעלות , צמיגות התמיסה המימית שלו נמוכה מעט מזו של סוכרוז מאותו ריכוז. מוצר זה יכול להיות הידרוליזה אנזימטית במעיים ולספוג ולנצל אותו על ידי הגוף. יש לזה השפעה מועטה על רמות הסוכר בדם ואינו גורם לעששת. שימושים: ממתיק, prebiotics
אבקת איזומלטולוזההוא סוכר טבעי שנמצא במוצרים כמו קנה סוכר ודבש, מכיוון שיש לו את התפקוד של לא לגרום לעששת. הרבה מחקר ופיתוח נעשו בכל העולם. בשנת 1954, הוא הוסב לראשונה בהצלחה והופק באמצעות סוכרוז כחומר גלם. בשנת 1984, חברת Shin Mitsui של יפן פיתחה בהצלחה את טכנולוגיית האנזים המיוחדת והייצרה אותה באופן תעשייתי. לאחר מכן, הוא היה בשימוש נרחב במאכלים וממתיקים שונים. בנוסף ליפן, השוק התרחב לאזורים כמו דרום קוריאה וטייוואן.
הפונקציות והיישומים של איזומלטולוזה פותחו בזה אחר זה. לדוגמה, התגלית האחרונה היא שיש לה פונקציונליות מיוחדת למוח האנושי; זהו גם ממתיק מיוחד עם עיכול וספיגה ייחודיים. זה מתאים מאוד לשימוש בסוכריות, משקאות ומזונות שונים. מחקר שנערך לאחרונה בשנת 2021 הוכיח את הפעילות הפרביוטי של איזומלטולוזה.

תכונות פיזיות
1. עיכול וספיגת איזומלטולוזה
איזומלטולוזה אינה מתעכלת על ידי רוק, חומצת קיבה ומיץ לבלב, ואינו הידרוליזה אנזימטית לגלוקוז ופרוקטוז עד שהוא מגיע למעי הדק לספיגה.
מכיוון שמבנה האיזומלטולוזה דומה לסוכרוז, הוא נספג ישירות ומטבוליזם לאחר עיכול ומתפרק לגלוקוז ופרוקטוז, כך שאין שום בעיה בטיחותית באכילתו.
2. עיכוב הצטברות שומן
על פי דוח המחקר האחרון, מנגנון ההשמנה הוא כי ליפופרוטאין ליפאז (LPL) ברקמת שומן אנושית מופעל על ידי אינסולין, כך ש- LPL סופגת במהירות שומן ניטרלי לרקמת שומן. מכיוון שאיזומלטולוזה אינה גורמת להפרשת אינסולין לאחר עיכול וספיגה, היא לא תגרום להפעלת פעילות LPL. לפיכך, נוכחותו של איזומלטולוזה מקשה על ספיגת השמן ברקמת שומן.
3. אין מאפייני עששת
איזומלטולוזה לא יכולה לשמש מיקרואורגניזמים דרך הפה הגורמים לעששת שיניים, וכמובן שזה לא יפיק פולידקסטרוז בלתי מסיס. לפיכך, לוח השיניים לא ייווצר. לגרום לעששת שיניים ולגרום לבעיות מחלות חניכיים. לכן, עששת לא תיווצר. לפיכך, איזומלטולוזה לא רק אינה גורמת לעששת שיניים עצמה, אלא גם משפיעה על עיכוב עששת הנגרמת על ידי סוכרוז.
4. אפקט אנטי-דיארה
איזומלטולוזה יכולה לעכל לאט ולספוג על ידי גוף האדם מכיוון שהוא מפורק לחלוטין ונספג במעי הדק. לכן זה לא גורם לשלשול. על פי תוצאות הבדיקה האנושית, הצריכה הישירה היא עד 80 גרם. אין אפקט שלשול בכלל. זה שונה מאוד מאלכוהולי סוכר כלליים. זה יכול לשמש כממתיק בטוח. הוא משמש בסוכריות, משקאות ומזונות שונים.
5. קלוריות
מכיוון שניתן לעכל את האיזומלטולוזה ולספוג כמו סוכרוז, הערך הקלורי שלו הוא בערך 4kaCl/g.
מאפייני עיבוד
1. טעם מעולה
איזומלטולוז טעים מאוד לסוכרוז, שהוא מתון ועדין יותר. אין טעם רע במהלך הצריכה ואחריה, והמתיקות שלו היא בערך 42% מהסוכרוז.
2. יציבות לחות
לאיזומלטולוזה יש רק היגרוסקופיות נמוכה מאוד, ולכן יש לו זרימה חופשית באבקות מיידיות וניתן להפוך אותה בקלות למשקאות או לסוגים אחרים של מוצרים בגלל הסיכון הנמוך שלה לאגרומציה.
3. צמיגות
צמיגות האיזומלטולוזה כמעט זהה לזה של סוכרוז
4 מסיסות
בטמפרטורות נמוכות, המסיסות של איזומלטולוזה היא רק כמחצית מזו של סוכרוז, אך כאשר הטמפרטורה עולה, היא קרובה לזו של סוכרוז.
5. יציבות חומצה
באמצעות איזומלטולוזה, הוספת 1.5% עד 15% חומצת לימון לערבוב, ואחסון אותה בטמפרטורה, לא מיוצר סוכר הפוך למשך 22 יום. מאפיינים אלה מצביעים על כך שמזונות המכילים חומצות אורגניות או ויטמין C, השימוש באיזומלטולוזה כממתיק הוא יציב יותר מאשר שימוש בסוכרוז. לדוגמה, במשקאות ספורט, ניתן לשמור על איזוטוניות (לחץ אוסמוטי שווה ללחץ האוסמוטי של הנוזל בגוף) במהלך האחסון בחיי המדף של המשקה.

1. מוצר זה ממיר את קשר הדיסכריד של סוכרוז מ- (1 → 2) ל- (1 → 6), וממיר גם דיסכרידים שאינם מפחדים (סוכרוז) להפחתת דיסכרידים (סוכרוז איזומרי), וכוח הפחתתו הוא כ 52% מה- גלוקוז. לא קל לייצר תגובת השחמה.
2. המתיקות של מוצר זה היא כמחצית מזה של סוכרוז, והיא מתאימה לסוכריות, עוגות וכו ', וכו'.
3. ניתן להשתמש בו במזונות אפויים ויכול להחליף סוכרוז ביחס של 1: 1, ובאופן כללי אין צורך לשנות את הנוסחה המסורתית. אם השחמה קלה מדי, ניתן להגדיל את טמפרטורת האפייה כראוי, או שניתן להוסיף כמות קטנה של פרוקטוז.
מינון: ניתן להשתמש בו בכמויות מתאימות בגלידה, ארטיקים, סוכריות, עוגות, משקאות, ביסקוויטים, לחם, ריבה (למעט אוכל משומר) ויין מעורב על פי צרכי הייצור.
רעילות: מוצר זה קיים באופן טבעי בדבש וקנה סוכר והוא בטוח מאוד.

Ytbio בעיקר אספקתאבקת איזומלטולוזהוכו 'החברה הוקמה בשנת 2014 ויש לה שנים רבות של מו"פ וניסיון בהפקה. אנו מחויבים למחקר ופיתוח, ייצור ומכירות של חומרי גלם לתעשיית הבריאות של המאה ה -21. האישורים המתקבלים עד כה כוללים ISO9001, ISO22000, חלאל, כשר, HACCP, FDA וכו '. אנו תמיד שומרים על הדרישות הגבוהות ביותר לאיכות המוצר.

תגיות פופולריות: אבקת איזומלטולוזה, יצרני אבקת איסומלטולוזה סין, ספקים, מפעל