תיאור
חומצה פרוליתהיא מעין חומצה פנולית המופקת מהשרף של חומצה פרולית. חומצה פרולית היא חומצה ארומטית הנמצאת בכל מקום בממלכת הצמחים. אוליגוסכרידים, פוליאמינים, שומנים ופוליסכרידים יוצרים מצב משולב.
פוּנקצִיָה
יש לו תפקודים בריאותיים רבים, כגון פינוי רדיקלים חופשיים, אנטי פקקת, אנטי בקטריאלי ואנטי דלקתי, עיכוב גידולים, מניעה וטיפול ביתר לחץ דם, מחלות לב ושיפור תנועתיות הזרע. לחומצה הפרולית יש רעילות נמוכה והיא עוברת מטבוליזם בקלות על ידי גוף האדם. הוא יכול לשמש כחומר משמר מזון ויש לו מגוון רחב של שימושים במזון וברפואה.
יישומי תעשיית המזון
בנוסף לשימוש החומרי ברפואה, חומצה פרולית אושרה כתוסף מזון במדינות מסוימות. יפן אפשרה שימוש בנוגדי חמצון במזון, בעוד שארצות הברית וכמה מדינות באירופה איפשרו שימוש בכמה עשבי תיבול, קפה ושעועית פנדאן עם תכולת חומצה פרולית גבוהה יותר כנוגדי חמצון. חומצה פרולית משמשת בעיקר בתעשיית המזון להכנת ונילין טבעי, נוגדי חמצון, חומרים משמרים, חומרים מקושרים ומקדמי תפקודים.
